Barszcz czerwony 0
Piękny purpurowy kolor – barszcz czerwony w swojej najlepszej odsłonie. Przepięknie wyglądający i smakujący barszcz czerwony ma szerokie grono miłośników, nie ma się co dziwić skoro prezentuje się tak pięknie i tak też smakuje. Słodyczy czar, można by rzec….
Prosty a skuteczny przepis na barszcz czerwony, który doskonale nadaje się na codzienny jak i świąteczny obiad.
Do garnka z wrzącą wodą wkładamy mięso by je obgotować. Gdy pogotuje się kilka minut, odcedzamy i myjemy użyte przez nas mięso. Teraz już zaczynamy: cztery litry wody gotujemy, gdy się zagotuje wkładamy mięso. Następnie myjemy marchew, pietruszkę i obieramy. Gdy mamy już czyste warzywa wkładamy je do garnka i gotujemy wywar z łyżką soli. Międzyczasie obieramy z narażeniem na zafarbowanie dłoni buraczki, płuczemy je i ścieramy na tartce o grubych oczkach. Jeden burak kroimy w ćwiartki. Tak przygotowany główny składnik naszego barszczu czerwonego posypujemy minimalną ilością kwasku cytrynowego i wgniatamy go. Dzięki czemu po włożeniu do wody będziemy mieć piękny kolor a o to nam chodzi.
Gdy mięso mamy miękkie (około 1,5 godziny od zagotowania) wyjmyjemy je i wkładamy w to miejsce buraczki. Wywar z buraczkami gotujemy jeszcze około godziny. Jednak najlepiej jest sprawdzić od czasu do czasu czy buraczki są już miękkie.
Gdy wszystko jest gotowe, zaprawiamy. Do garnuszka wsypujemy dwie łyżki mąki pszennej i zalewamy zimną wodą, mieszamy aż mąka się rozpuści. Do rozczynu dolewamy po łyżeczce wrzącego wywaru aby po wlaniu do zupy nie odzieliła się nam mąka a barszcz był bez „klusek”. Po wlaniu mąki gotujemy jeszcze minutę i gotowe.
Do wykonania barszczu czerwonego potrzebujemy:
- 4 litry wody
- 3 marchewki
- pół kilo buraków
- 2 pietruszki
- 2 udka lub kości (ja używam kości ze schabu, nadają wyrazistego smaku)
- jeśli nie chcemy gotować na mięsie można wykorzystać 1/3 paczki masła
Życzę smacznego barszczu czerwonego.